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本文目录

1. 家常红烧鱼最正宗做法
2. 红烧鱼肉块的鱼的鱼家常做法
3. 川香红烧鱼家常做法

家常红烧鱼最正宗做法

食材用料

鲳鱼500克 ，大葱一段，做法做法姜5克 ，图解图解白糖1茶匙，视频胡椒粉1茶匙，家常家常料酒1汤匙，红烧红烧郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤 ：

1/13鲳鱼洗净，鱼的鱼在表面划几刀。

2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13大葱切片，姜切片备用。

4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香 。

6/13随后放入鲳鱼
。

7/13将鲳鱼煎至两面金黄。

8/13将鲳鱼盛出或拨到一边 ，放豆瓣酱炒香。

9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半。

10/13再放入白糖。

11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 。

12/13中途翻一下面，最后收汁即可 
。

13/13出锅。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段 、酱油、白糖、料酒 、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞 、去内脏清洗干净 ，在头和尾部的位置各切一刀
，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀
，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出 。3、锅内放入葱末
、姜丝 、蒜片、干红辣椒段
、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化） ，烹入白酒、料酒 、酱油，加入清水 ，大火烧开
。放入煎好的鱼 ，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟 ，把汤汁收干
，撒入一些葱丝即可。

川香红烧鱼家常做法

1、准备材料：鲤鱼1条 、姜末5克、蒜末5克 、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克
、郫县豆瓣20克

2、活杀鲤鱼去掉内脏
，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味 。在鱼身内外抹上少许料酒
，盐和白胡椒粉
，码味5分钟。将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性 。煎好的鱼乘到盘子里待用。

3 、生抽，料酒
，白糖和醋调成一碗汁待用。

4、锅内下新油
，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。再加入郫县豆瓣爆香 ，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子 ，小火慢炖8分钟即可装盘 。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。